1带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

3土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

4红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

5锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

6放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

7锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

8倒入五花肉片和土豆片。

9加入料酒翻炒，加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀

10最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。