1准备好西葫芦。

2去皮，切成丝。

3垫在碗底。

4准备好巴沙鱼，清洗干净。

5片成薄片，用料酒和胡椒粉，淀粉和少许油抓匀，腌一会儿。

6起锅烧油。

7小火，下入豆瓣酱。

8加入水煮鱼佐料，煸出红油。

9加适量的水，大火煮开。

10水开后，快速下入鱼片，加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，鱼肉一变色即可出锅。

11倒入垫有西葫芦丝的大碗中。

12放上白芝麻、花椒、大蒜头、干辣椒。

13起锅烧油，油热后，浇在白芝麻、花椒上，炝出香味。

14撒上葱段即可食用了。

15好了😁。

16成品图。