1肉切丝拌上4匙芡粉、2匙味极鲜酱油腌制10分钟。

2胡萝卜、木耳、青椒切丝备用。

3老姜、大蒜、大葱、小葱切末备用。

43匙料酒、3匙味极鲜酱油、2匙陈醋、3匙白糖、150ml水和适量的盐调成鱼香汁。

580ml水、2匙鸡精、2匙味精、2匙芡粉调成芡汁备用。

6热锅油温八成将肉丝炒至半熟捞起备用（约1分钟）。

7剩余的油放郫县豆瓣、剁椒炒香。

8倒入姜末、大葱末、蒜末炒香。

9倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝,加入鱼香汁炒两分钟。

10倒入肉丝和芡汁翻炒大火收汁。

11撒上小葱就可以出锅装盘了。