1生菜洗净焯水1分钟，捞出放入盆中。

2锅内加入清水烧开，放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫，立即捞出。

3葱白切段，葱叶切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切丝，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分。

4锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香。

5放入豆瓣酱炒出红油。

6倒入清水，加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟，加入焯好的肥牛煮1分钟。

7肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和葱花。

8锅内烧热油，浇到蒜末和葱花上。