1五花肉冷水下锅，放姜片、白酒，煮至六七成熟捞出。

2煮好的五花肉。

3切成大一点的薄片。

4胡萝卜、青瓜、洋葱、姜，全切成菱形片。备用。

5炒锅上火放少许油，放入五花肉，小火慢煸，把五花肉中的油煸出一部分。

6放胡萝卜片同五花肉煸一会儿，下入一勺豆瓣酱，炒出红油。

7再放洋葱、青椒、青瓜、翻炒，放老抽提色，放少许盐、白糖提味。

8加鸡精翻炒均匀。

9淋少许陈醋，翻匀装盘。

10成品。