1准备好基围虾，剪掉须，挑掉虾线，清洗干净，用料酒和麻辣鲜，姜片抓匀腌一会儿入味。

2起锅烧油，油五成热时，下入虾炸香至金黄色。

3准备好其它的配菜。

4起锅烧水，水开后，下入切好的配菜（除火腿肠和洋葱外）焯水煮2分钟。

5过凉水沥干水分待用。

6起锅烧水，小火，下火锅底料和豆瓣酱煸出红油。

7下入所有的配菜翻炒均匀，加入花椒炒出香味。

8加入洋葱翻炒均匀。

9转入砂锅中，放入炸好的虾和鸡肉丸子，稍煮入味，加入青红辣椒，翻炒均匀，加入鸡精、蚝油调味。

10拌匀即可开吃。

11成品图。

12成品图。