1食材:把鸡清洗干净备用。

2冷水下锅,放入鸡、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右。

3备好辣椒、蒜末、花生米、花椒油、辣椒油备用。

4锅中把辣椒炒香倒入碗中蒜末里。

5把姜末、蒜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、盐放入碗中,拌匀成调味汁。

6准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。

7然后把鸡切成块放入盘中。

8再把调好的调料浇在鸡块上，洒上些香芹粒，葱花，花生碎即可上桌啦。