1草鱼一分为二，鱼肉切成鱼片，鱼骨头和鱼头切成段。

2在鱼片和鱼骨里分别放入胡椒粉、姜粉和黄酒码味。

3豆皮切成条在盐水里烫熟。藕片同样过盐水烫一下，捞出。

4烫熟的豆皮和藕片摆盘铺底。

5鱼片放入土豆淀粉抓匀，给鱼片形成一层薄薄的薄膜，让鱼片滑嫩。

6油热以后，放入两勺豆瓣酱炒香。

7外放入葱段、花椒、胡椒炒出麻辣香味。

8加入开水，放入码味的鱼骨头煮3分钟，等鱼头和鱼排煮熟。

9把鱼骨头捞出放在藕片和豆皮之上。

10用捞出鱼头后的鱼汤煮鱼片，大概2分钟即可。

11鱼片和鱼汤一起倒在碗里，撒上芝麻即可。