1准备食材：鸡腿斩块，干辣椒备用，小葱，大蒜，香菜。

2干辣椒和花椒用水清洗一下，去除灰尘（在炒制时不会炸锅）。

3鸡肉加盐、生抽、胡椒粉和料酒抓拌均匀。

4准备盘子一个放入淀粉。

5裹入淀粉后拍去多余的淀粉。

6锅烧油五成热倒入鸡肉炸制。

7捞出之后再复炸一遍。

8蒜瓣拍碎，小葱切碎。

9锅中留底油炒香葱蒜末。

10下入干辣椒和花椒爆炒。

11下入鸡肉翻炒。

12加入白糖调味。

13出锅后撒上葱花和香菜即可。