1茄子切条，青椒切丝。

2葱切末。

3茄子撒上淀粉抓匀。

4茄子过油炸。

5淀粉、生抽，老抽、醋、糖、盐，蚝油、水混合调汁。

6锅中放油，放入葱末，炒香。

7加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

8加入茄子翻炒均匀。

9加入青椒，炒匀，倒入调好的汁，收汁，装盘。

10开吃。