水煮鱼

水煮鱼
主料
  • 1条
辅料
  • 生菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
调料
  • 啤酒 适量
  • 五香粉 2勺
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 花椒 适量
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 三刻钟
  • 难度 普通
水煮鱼的做法步骤
  • 1鱼清洗干净,切掉鱼头,从鱼尾侧开始切下鱼肉,反面同样,提出鱼骨。

  • 2鱼肉切片,鱼骨切段,反复加水冲洗,至水清澈。

  • 3分别倒入少量五香粉、淀粉、盐、啤酒,抓匀,腌制半小时。

  • 4葱蒜切末,一半放碗里,一半备用。

  • 5锅中多放些油,放入一把花椒,适量辣椒。小火炒香。

  • 6一半油倒入葱蒜碗里。

  • 7余下的油放入葱蒜末炒香,加入一大勺郫县豆瓣酱,生抽,超出红油,加水。

  • 8先加入鱼头和鱼骨,煮开,再加入鱼片,煮3分钟(如果觉得不咸可以加少许盐)。

  • 9撒上葱蒜油,拌匀即可。

使用的厨具

炒锅

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