1切好葱姜。

2鱼洗干净，从中间分开，切几刀，抹上盐，把切好的葱姜放在鱼下面，倒上料酒，腌半小时。

3烤盘放锡纸，把腌好的鱼放上，烤箱220度，25分钟。

4切葱、姜、蒜。

5把菜准备好。

6锅中放油，把花椒、辣椒、葱、姜蒜到入锅中，炒香。（小火，凉油放料，慢慢炒香）

7加入一大勺郫县豆瓣酱，加入生抽炒出红油。

8加入准备好的菜，加入水，水开关火。

9把炒好的菜倒在烤鱼上，继续放烤箱15分钟。

10开吃，喜欢香菜的，可以在上面撒上香菜。