冒菜配方学习
主料
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牛油
100g
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菜油
200g
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郫县豆酱
5g
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永川豆豉
3g
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冰糖
2g
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花椒
3g
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胡椒
2g
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干辣椒
10g
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醪糟
10g
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精盐
3g
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草果
5g
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桂皮
5g
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排草
3g
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辣椒面
15g
调料
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芝麻酱
20g
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花生碎
6g
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小葱
3g
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香菜
5g
肉
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毛肚
适量
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猪环喉
适量
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鸭肠
适量
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午餐肉
适量
素菜
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藕片
适量
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莴笋
适量
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冬瓜
适量
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白菜
适量
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花菜
适量
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青菜头
适量
小技巧
冒菜是四川麻辣烫的变身,正宗的四川冒菜做法和我这个差不多,但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜,其实就是煮了菜后和调味酱混合了,口味清单,主食最好是米饭,吃完菜,那芝麻酱汤的味道也是很赞的。