1里脊肉切成细丝，加入20克清水、半匙盐、1个蛋清、1匙淀粉、半匙胡椒粉、1匙豆瓣酱抓匀，倒入少许食用油封住肉丝。

2木耳泡发洗净切丝，胡萝卜洗净削皮切丝，笋切丝温水洗净。

3葱姜蒜切末。

4碗中加入白糖、鸡精、醋、生抽、半匙胡椒粉、1匙淀粉、2匙清水和少许盐，调成汁料。

5锅内倒入食用油烧至五六成热，放入肉丝滑炒几下。

6加入泡椒酱翻炒出香味。

7加入葱、姜、蒜末翻炒几下。

8倒入笋、木耳、胡萝卜丝和调好的酱汁。

9翻炒至三丝断生，放入葱花翻炒均匀，关火。

10装入盘中。