1原材料合影，蒜根据个人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱绿切末；洋葱切丁备用。

2将金针菇焯烫一下，去除草酸和涩味儿，做好的汤更好喝。

3焯过金针菇的水正好继续烫牛肉，肥牛并非肉的名称而是一种吃法，像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老，焯烫一下也去掉吧血沫子，成品的汤才干净清亮。

4西红柿顶部划十字刀，开水里浸一下去皮，切丁备用。

5香葱白的部分切段，和姜片一起入油爆香。

6放入洋葱丁翻炒至微微透明。

7放西红柿丁，翻炒至变软，会出很多汤。

8这时候开始调汤底了，加入一勺生抽。

9半勺料酒，加两碗热水，煮开。

10放焯好的金针菇，煮一两分钟。

11放入肥牛片，划散至均匀浸入汤汁即可。

12最后加点糖和盐调味，可以出锅啦。

13装入碗中，撒上香葱末，口水要掉下来了！