1准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

2锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

3下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。

4下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。

5倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。

6盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。

7炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

85分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。