串串香
主料
-
菜油
5000g
-
牛油
1000g
-
郫县豆瓣酱
1250g
-
白酒
30g
-
豆鼓
25g
-
糍粑辣椒
2500g
-
花椒
400g
-
生姜
800g
-
大蒜
1000g
-
大葱
700g
-
冰糖
150g
-
醪糟
160g
-
八角
80g
-
山奈
25g
-
桂皮
30g
-
小香
30g
-
草果
17g
-
香叶
20g
-
香草
15g
-
丁香
8g
-
千里香
20g
-
香茅草
10g
辅料
-
辣椒面
根据个人口味调
-
花椒面
根据个人口味调
-
味精
根据个人口味调
-
盐
根据个人口味调
-
花生碎
根据个人口味调
-
熟芝麻
根据个人口味调
-
耗油
根据个人口味调
-
小米辣
根据个人口味调
-
香菜末
根据个人口味调
-
蒜泥
根据个人口味调
-
香油
根据个人口味调
肉类
-
牛肉
200g
-
猪瘦肉
200g
-
鸡胗
200g
-
羊肉
200g
-
排骨
300g
-
鱼
500g
-
虾
300g
-
鸡翅
250g
-
腊肠
420g
小技巧
把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。<br><br>
