1葱姜、辣椒、木耳、胡萝卜切丝，蒜切末。

2肉切成条状，加入淀粉、料酒、盐，蚝油鸡精抓匀腌半个小时。

3起锅烧油，将肉炸至断生捞出，菜丝过油，捞出备用。

4鱼香料汁调配：一勺淀粉，少量盐、白糖、酱油、蒜末，加水调匀。

6出锅。