1猪肘用火去一下残毛。

2姜拍散，葱切条。

3用刀在猪肘上割几刀，将猪肘放进开水锅中煮一下。

4煮熟后捞出，用郫县豆瓣在猪肘上抹匀。

5取一大碗，将刚才煮猪肘的汤到一些进去，将抹好豆瓣的猪肘放进去，将葱姜放在猪肘周围，然后将大碗放进电压力锅，蒸90分钟。

6准备适量的葱末，蒜末，盐，生抽，郫县豆瓣，白糖，醋，淀粉和水，在炒锅里烧开调汁儿。

7将正好的肘子取出放入盘中，浇上刚刚调好的汁儿，美味的肘子上桌了。