1鲢鱼切片洗净，加入1匙盐，鸡蛋清和水淀粉。

2抓匀备用。

3酸菜洗一遍切丝。

4酸萝卜切片。

5酸姜切片，酸辣椒切段。

6锅中加入植物油，放入大葱段，蒜粒，八角，干红辣椒和花椒粒炒香。

7放入酸菜，酸萝卜，酸姜和酸辣椒翻炒约1分钟。

8加入适量清水。

9放入鱼骨，1匙盐和鸡汁，烧开转中小火煮10分钟。

10一片片放入鱼片煮至变色卷曲即可。