1准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。

2锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。

3锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。

4将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。

5将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。

6在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。