1先准备一包水煮肉片的调料包。我很喜欢蜀味源的，特别正宗特别香。

2准备包川粉，约200克，也可以用红薯粉条。

3黑木耳切小块。

4莴苣杆切薄片。

5金针菇剪去菇脚，洗净备用。

6瘦猪肉片成薄片。

7将腌料包倒入瘦肉中，抓匀腌制备用。

8烧锅开水，放些盐，滴几滴油，放入黑木耳煮3分钟。

9煮好的黑木耳过下凉开水，沥干水份，铺在砂锅底部。

10另烧一锅新开水，放点盐，滴几滴油，下入莴苣片抄水30秒。

11抄好水的莴苣片，过下凉开水，沥干水份铺在黑木耳上。

12下金针菇煮开1分钟。

13捞起金针菇，过凉开水后铺在莴苣片上。

14洗净的锅中，加适量清水，放入调料包，中火煮开。

15下川粉煮2分钟。

16调大火，下腌制好的肉片，煮开。

17将煮好的肉片及汤汁倒入砂锅中。

18将干料包集中的倒在砂锅的中间，方便等下浇热油。

19撒点葱花在干料上。

20锅中烧滚油炝在干料上，油温一定要高。我用大火烧油，差不多1分钟，其间会微微晃动下锅，让油受热更均匀。

21嫩嫩的肉片，配上白米饭，可香了！

22Q弹爽滑的川粉，嚼劲十足！

23零失败的水煮肉片，快学起来吧！