1准备一个鱼尾，将鱼骨肉分离，肉切片并腌制10分钟、骨切段。

2准备一个鱼尾，将鱼骨肉分离，肉切片并腌制10分钟、骨切段。

3准备一个鱼尾，将鱼骨肉分离，肉切片并腌制10分钟、骨切段。

4准备一些莴笋皮和青红椒、姜蒜末、花椒。

5准备一些莴笋皮和青红椒、姜蒜末、花椒。

6起锅烧油，将半块麻辣火锅底料炒香后加水、调味，放鱼骨，大火煮出浓汤。

7将莴笋皮在锅内煮断生与鱼骨一起捞出垫底。

8将鱼片在锅内煮熟后捞出装入盆内，将调味料铺在鱼片表面，淋上热油即可上桌。

9成品。