1准备好材料。

2鸡腿去骨去皮切丝，加盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制几分钟。

3木耳切丝；山笋切丝。

4青红椒切丝。

5备好葱姜蒜末；将剩下的黄酒、醋、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。

6锅烧热后倒入油，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后盛出（也可以不用盛出，个人喜欢把炒出的汁水去掉）。

7再热油，倒入木耳笋丝炒一两分钟盛出。

8锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。

9炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁炒匀。

10再加入椒丝炒匀即可出锅。