1将鸡腿和鸡胸上的肉剔下，切成大小适中的块，用水清洗一遍，加入料酒1匙、生抽2匙、少许胡椒粉和盐抓匀腌制2个小时以上。

2放入淀粉再次抓匀。

3锅内油烧至七成热，放入鸡块小火炸3分钟。

4再用大火复炸至金黄，控油捞出。

5辣椒剪断，姜切丝，蒜拍松切片，葱切碎备用。

6锅底留少许食用油，放入葱姜蒜和花椒，小火爆香。

7放入辣椒断煸炒一下。

8倒入鸡块，加入生抽、白糖翻炒2分钟。

9撒入白芝麻翻炒一下。

10撒上葱花出锅。