1鸡腿肉切丁，加入生抽、料酒、盐各1匙，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时。

2锅内放入食用油，油烧热至八成热，放入鸡丁炸至金黄。

3捞出控油备用。

4辣椒剪成小段去除辣椒籽，姜切丝，葱切碎。

5锅内留少许底油，加入葱、姜、花椒、八角、辣椒爆香。

6倒入鸡丁翻炒片刻，加入少许生抽、白糖继续翻炒几下出锅。