改良版岐山臊子面

改良版岐山臊子面
主料
  • 五花肉 1块
  • 面粉 250克
  • 黄花菜 20克
  • 黑木耳 20克
  • 鸡蛋 3个
  • 胡萝卜 1个
  • 老豆腐 1块
  • 干辣椒 3勺
  • 花生 3勺
  • 核桃仁 3勺
  • 黑芝麻 2勺
辅料
  • 1段
  • 2匙
  • 2勺
  • 口味 中辣
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
改良版岐山臊子面的做法步骤
  • 1木耳泡发

  • 2木黄花菜泡发

  • 3干辣椒花生核桃黑芝麻打碎拌一起

  • 4木切好的胡萝卜和豆腐

  • 5五花肉切丁,肥肉和瘦肉分开

  • 6切好的黄花菜和木耳

  • 7辣椒面浇热油

  • 8做好的油泼辣子超级赞

  • 9摊蛋皮

  • 10肥肉下锅煸出油

  • 11瘦肉下锅煸炒

  • 12胡萝卜下锅

  • 13黄花菜下锅煸炒

  • 14加水煮

  • 15加入豆腐

  • 16加醋和盐,可以稍微咸一点,因为一会要浇面,水要多些,焖煮十分钟

  • 17加蛋皮关火

  • 18面的做法,加一个蛋和少许盐和面,面要硬些,防止做面条粘

  • 19和好的面醒半小时

  • 20擀好的面,稍微薄些

  • 21切面条前一定要撒足够的干面粉防止面条粘一起

  • 22切好的面条轻轻抖开

  • 23锅里水开后下面,煮到筷子可以轻轻夹断就可以了,关火捞出

  • 24最后来张成品,面上浇臊子,一定要臊子汤多些才够香哦,我的辣椒是直接根据个人口味加碗里的

使用的厨具

炒锅

小技巧

和面加个蛋和一点盐可以增加面的劲道哦

最受欢迎的家常菜 更多>>