1准备好全部食材，香料；

2兔腿事先用清水浸泡1~2小时，然后洗净沥干水分；

3用牙签或者叉子，在兔腿上面扎些小孔（可以多扎一些，方便入味）；

4小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料，拌匀；

5姜切厚片，葱切粗条，放在容器底部；

6放上兔子腿；

7将混合好的酱汁，淋在兔子腿上；

8一面淋好后，将兔子腿翻面，继续淋上酱汁；

9将酱汁与兔子腿混合好，用手揉捏一会，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚；

10第二天，将兔子腿取出，用清水稍稍冲洗，洗去表面的香料，再用厨房用纸擦干水分；

11将容器中剩下的酱汁过滤；

12锡纸上刷一层薄薄的食用油；

13兔子腿放在锡纸上，再刷一层过滤后的酱汁，正反两面都要刷；

14用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度，预热结束后，将兔子腿送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20分钟；

15烘烤结束后，取出锡纸包，打开后，再刷一层酱汁，送入烤箱，继续烘烤10分钟；

165分钟后，取出兔腿，翻面后，刷上一层食用油，再撒上白芝麻和黑胡椒碎，送入烤箱，继续烘烤10分钟；

17每隔5分钟左右，重复操作一次步骤21，大概操作3次，直至将兔腿表面烤至金黄，有浓郁香气传出，取出稍凉即可食用（最后如果兔腿上色不够，可以单独开上管加热2~3分钟）。