1土豆去皮。

2准备玉米面和淀粉各半。

3将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。

4将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。

5将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。

6将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，

7用手抓拌均匀。

8上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。

9蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。

10用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。

11加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。

12我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。