1面粉150克，可做9寸披萨盘那么大，6张。

2加盐2克。

3加约200克水，调成糊糊，我用打蛋器，一边加水一边搅拌，舀起能呈直线流下但不要太稀。

4静置1小时以上。（忽略碗壁的糊糊，懒得用硅胶铲刮净）

5绿豆芽开水淖一下，捞出待用。

6胡萝卜和黄瓜洗净刨丝。

7蒜瓣拍松切碎。

8蒜粒加一点凉白开水浸泡，水没过蒜瓣即可。

9蒸锅放水烧开，平盘刷一层薄薄的油。没平盘的可在篦子上铺笼布刷油。

10舀一勺糊糊，转动盘子均匀铺满，想做厚点就多舀点糊糊。

11放蒸锅大火2分钟，可看到起大泡。

12取出盘子，可坐在一盆冷水内凉一下，我的盘子浅，怕进水，就用毛巾捏着反过来对水管冲几下，过程不好拍，忽略。凉皮表面刷一层油，防止粘连。

13揭开凉皮。

14多层放在一起，这是四张。

15凉皮切条，粗细自定。

16绿豆芽，黄瓜和和萝卜丝放入盆内。

17放入凉皮。

18放生抽，香醋，香油，盐和蒜（连同泡蒜的水）搅拌。放入盘内后淋辣椒油。