1材料图
2羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
3香菜梗切段备用
4炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。
5将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！
6羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。
7转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
8再次加放孜然粉。
9加入香菜段。
10翻均匀出锅
炒锅
１、羊肉腌制时尽可能少用湿性调料。<br>２、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸，因为家庭操作，不必倒很多油，比平常稍多些，肉熟后盛出余油就可以了。<br>３、煸炒羊肉时注意火候，不可用猛火，以避免肉太干，吃起来发柴。
