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四合院家香之贵州辣子鸡

四合院家香之贵州辣子鸡

主料

鸡适量
大方皱椒适量
干辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
蒜苗适量

辅料

料酒适量

调料

盐适量
白糖适量
味精适量
香叶适量
砂仁适量
八角适量
桂皮适量
酱油适量

口味麻辣
工艺炒
耗时廿分钟
难度高级

四合院家香之贵州辣子鸡的做法步骤

1鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。

使用的厨具

炒锅

小技巧

这道菜的油一定要放足量，鸡肉一定要炒透，否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感，整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。

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