1芋头洗净，入高压锅蒸8分钟，剥去皮后备用。

2葱、姜切沫，蒜切小段备用。

3被好糟辣椒与白糖。

4炒锅加热放油，烧热后下入姜沫与糟辣椒炒出香味。

5放入芋头翻炒均匀。

6加入开水没过芋头，加入糖、鸡精、味精小火烧制。

7待锅中汁要干时加入葱、蒜，翻炒均匀起锅。

8成品。