1粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。

2铺在盘底备用。

3.草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。

4将鱼肉斜刀切成厚片。

5锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。

6然后将鱼片放入锅中。

7关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。

8将鱼片摆在粉丝上。

9炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。

10再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。

11最后用水淀粉勾芡。

12将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。