1带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。

2切成寸段。

3摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。

4加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。

5入蒸锅六七分钟。

6关火后再闷两三分钟，取出。

7将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。