1将排骨切成4×l厘米的长条，洗净备用。

2加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。

3锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。

4炸至微微上色。

5捞出沥干油。

6盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。

7倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

8葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

9锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。

10倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。

11放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。

12装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！