1把鸡爪子洗净，去掉指甲。

2将其一切两半。

3冷水入锅，加陈皮、陈醋。

4烧开后即可关火。

5用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。

6然后晾干水分。

7热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。

8炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。

9这就是浸泡好的“凤爪”。

10热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。

11加适量清水烧开后，放入“凤爪”。

12再放入泡发好的花生米。

13烧开后加盐、白糖调味。

14小火烧制20分钟即成。

15出锅装盘，即可上桌品味。