1鸡爪先浸泡一小时。

2剪去脚指，再切成两半。

3凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。

4水开后打去浮沫。

5捞出鸡爪，沥干水分。

6放入油锅中炸。

7炸至两面金黄捞起。

8放入凉水盆中浸泡40分钟。

9泡至表皮起皱纹就可以了。

10提前泡好的花生米。

11沥干水分后放入油锅中炸。

12适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。

13把花生米、姜、葱、蒜放入砂锅。

14再放入凤爪。

15加入所有调料，再放入适量的清水。

16水开后转小火炖30分钟。

17时间到，撒点鸡精拌匀出锅。

18成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。