1羊肉300g，切开，方便去腥。数量多少，根据自己情况而定。300g左右最方便炒。

2放容器里，温水泡30分钟，去腥。

3大葱切丝，粗细切均匀些，为了美观。

4生姜切丝。

5大蒜拍碎。

6去腥的羊肉拿出，沥干水，切丝，均匀些。

7切好的羊肉放入碗中，放入料酒，生姜丝，淀粉，生抽，少许盐，腌制20分钟左右。

8锅里放油，油热以后，放入腌制好的羊肉煸炒2分钟，水汽差不多干了以后盛出。

9锅里留油，放入花椒，生姜丝，大蒜，炸出香味。然后放入羊肉，翻炒几下。

10放入大葱，翻炒至大葱变软。

11出锅，摆盘。一盘美味的葱爆羊肉就做好了！