1羊肉切薄片，大葱准备好
2大葱斜切成丝
3炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅
4马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐
5继续大火翻炒，倒入适量的酱油
66. 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火
7好香
炒锅
用铁锅炒肉片，很容易粘锅，所以油要多放点儿，另外我用不太高温的油先将肉片外面沾上油，再转大火炒，这样就不会粘锅了；不要担心羊肉不熟，遇热即熟，跟涮羊肉同理。<br>
