1炸酱材料集合图。两个鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥。洋葱切碎。黄豆酱和甜面酱在碗中混合。肉馅100克。

2鸡蛋炒成蛋碎。

3平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉馅翻炒。

4炒至肉馅变色，加入洋葱碎翻炒均匀，炒至洋葱香味飘出。

5加入酱料翻炒均匀，香味飘出。

6加入蛋碎翻炒均匀。

7加入清水适量，小火煮5分钟左右，用铲子不断搅拌，以免糊锅。煮至汤汁粘稠，加入香油增香，撒香葱碎。

8炸好的鸡蛋肉酱盛出备用。

9绿豆芽清洗干净，摘去根部，胡萝卜切丝、黄瓜切丝。

10豆芽焯水后立即过凉，沥干水分。豆芽断生即可，保持爽脆口感。

11胡萝卜焯水，过凉，沥干水分。

121个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。

13煮锅中水烧开下入面条煮熟。

14捞起面条过凉，洗去粘稠，沥干水分。

15面条盛在碗中，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蛋皮丝、炸酱，拌匀即可。