荆芥鸡蛋捞面

荆芥鸡蛋捞面
主料
  • 高筋面粉 420克
  • 西红柿 2个
  • 洋葱 1个
  • 酱油 3克
  • 蒜汁 适量
辅料
  • 清水 200毫升
  • 鸡蛋 3个
  • 10克
  • 4克
  • 荆芥 20克
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
荆芥鸡蛋捞面的做法步骤
  • 1面包桶里安上搅拌棒,倒入面粉。(也可加入少许盐,面条更筋道)

  • 2倒入清水,先用筷子搅拌几下,以免干粉飞溅出来。

  • 3选择菜单——和面——面条面团(默认25分钟)按下启动键。

  • 4翻滚中的面团,盖上盖子,让它慢慢和面,利用这个空档来准备蔬菜。

  • 5洋葱沾水后再去皮,然后对半切开泡在凉水里大约20分钟,这样不辣眼睛。(可以提前就泡上)

  • 6荆芥去梗淘洗干净,西红柿去皮切块(西红柿用热水烫一下很容易去掉皮),洋葱和葱分别切好备用。

  • 7时间到,面包桶里取出面团,撒少许干面粉防沾,和成表面光滑的面团。

  • 8用擀面杖擀成薄片。

  • 9面片上撒适量的干面粉防沾,从一端折叠起来。

  • 10切成约一厘米的条状。

  • 11捏着一端把面条散开。

  • 12再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。

  • 13炒锅里放入适量底油,放入葱花爆出香味,倒入洋葱翻炒。

  • 14倒入西红柿翻炒。

  • 15倒入酱油,翻炒均匀。

  • 16加入少许的盐。

  • 17加入适量的清水。

  • 18鸡蛋打入盆中,搅拌均匀。

  • 19锅开后,倒入鸡蛋液,不要搅动。

  • 20再次开锅后,关掉火,轻轻搅拌几下就好。(这样鸡蛋口感更嫩)

  • 21等菜汤稍微凉一点后,倒入荆芥。

  • 22搅拌均匀。(刚刚做好的菜汤很烫,这个时候就倒入荆芥的话,会把荆芥烫黑,失去原有的味道,荆芥味会变的很淡)

  • 23煮锅里加入水,水开后放入面条,边抖动边下面条,把面条抖散开。

  • 24煮好后,过下凉水。

  • 25大蒜加少许盐,捣成泥,加入适量凉开水,倒入数滴香油,搅拌均匀,蒜汁就做好了。

  • 26面条盛入盘中,盛上蔬菜菜汤,淋上蒜汁即可。

  • 27盛夏里,吃上一碗荆芥鸡蛋捞面,特别的爽口美味~~~

  • 28荆芥的淡淡清香~~~

  • 29爽口开胃的蒜泥,你有没有流口水呢~~~

  • 30要吃还是家常饭,取材方便,做法简单,爽口美味~~~

使用的厨具

面包机、煮锅

小技巧

面粉一定要用高筋面粉,各家面粉吸水性不同,水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道,易成形,还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水,这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换,只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水,盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的,菜汤稍微降下来点温度在放,以免烫黑失去味道。

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