1鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。

2取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。

3将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。

4将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。

5用擀面杖将面片卷起。

6像折扇子那样将面片折起来。

7将面片切成自己想要的宽度。

8抖散备用。

9土豆去皮，洗净，切小丁。

10锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。

11加入2汤匙料酒。

12炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。

13倒入适量酱油，炒匀。

14加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。

15倒入一小碗水。

16将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。

17炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。

18放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。