1瘦肉，豆腐干，芹菜分别切丝，大葱切大片

2盐，糖，鸡精，生抽

3锅烧热，加油倒入加淀粉拌匀的瘦肉丝翻炒

4加入大葱翻炒几下盛起备用

5油倒入炒锅，翻炒豆腐干

6加入芹菜，肉丝，盐，糖，生抽鸡精翻炒起锅备用

7春卷皮底下垫一张油纸，平铺春卷，加入炒好的肉丝

8从里向外卷，卷至边沿刷上蛋液(防止炸时春卷边沿翘起)

9折好春卷左右边

10再卷起

11依次卷好放入盘中

12锅内倒油，多倒点炸制时会上色均匀，油烧开，大火炸制，2，3分钟即可(因馅是熟的，炸的是春卷皮，炸至金黄色即可)