1五花肉切小方块
2肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
3水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
4油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
5放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
6加入老抽，料酒
7加入没过肉的水，小火焖煮
8加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
9加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
10装盘，漂亮吧！
炒锅
1.肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。<br>2.焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。<br>3.元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
