1稀黄酱准备好，肥瘦肉切丁，葱姜切末
2锅中放油，将葱姜末煸炒出香味，微变黄
3肥肉丁入锅中，煸炒出油
4倒入瘦肉丁，继续煸炒出香味
5加些酱油调色，盛出备用
6黄酱入锅中，小火慢熬，可加入一些清水、酱油，用勺子不时地沿着锅边推动酱汤，防止糊锅
7可尝尝口味，适当加些盐，看酱熬得有些粘稠，且出香味即可
8倒入炒好的肉丁，混合均匀，即可出锅
9熬好的酱色泽黑红，上面有一层油飘着，肉嫩酱香，很诱人
10面条机来帮忙，如果没有面条机，手擀面也很好呢
11入开水锅煮熟，捞出后过水，沥干食用
12切好的面码儿摆个盘
13一人份的炸酱面做好了，辣椒油和大蒜更增加味道
煮锅、炒锅
1.酱一定要小火慢熬，不要太干，也不要熬糊，有些粘稠就可以了，除了拌面吃，还可以做其他菜吃；<br>2.肉的比例可随意调整，但不要全瘦肉，那样熬出来的酱会发柴发干，不香，因为黄豆做成的酱还是挺吃油的；<br>3.面条手擀、机压均可，煮熟后过温水再拌上酱和菜，不易粘连；<br>4.“面码儿”可随意，放几个盘子中，可随意夹取。
