1羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

2剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

3加入花椒粉、生抽和淀粉；

4抓匀，腌制10分钟左右；

5大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

6起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

7锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

8下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

9下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

10最后加入香醋；

11加入少许盐，翻炒均匀，即可。