1将锅烧热，放入适量的油，加入粉丝炸一下；

2将炸好的粉丝捞起，按压成小段；

3在鸡蛋中放入适量的盐，打散；

4在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液；

5用筷子迅速的将蛋液划开；

6将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中；

7加入适量的盐，胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；

8最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀；

9将山东煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料；

10卷起，后面用剩余的蛋液封起；

11锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下

12煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

13出锅装盘，酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。