1鸡蛋打在盆里，用打蛋器打匀微发白。

2筛入面粉。

3揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

4擀成薄片。

5切成细条，再切成3厘米长的段，撒上面粉抖开，以防粘连。

6炒锅上火，倒入玉米油烧热，分批放入面条小火油炸，膨胀浮起后再炸10秒即可捞出沥油。

7面条炸好后，另起锅，放入水、白糖、麦芽糖。

8小火慢熬至糖浆变稠，用匙子或筷子能拉出丝来。

9关火，将炸好的面条和花生仁、芝麻倒入糖浆里搅拌均匀。

10模具事先抹一层油，将拌好的沙琪玛倒入模具里用力压实，放凉后切成小块即可食用。