1准备好五花肉

2五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

3起锅烧油，锅中放一篦子

4油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

5炸至肉成金黄色

6快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

7炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

8加豆瓣酱、料酒

9拌匀，腌一会儿待用

10准备好梅干菜，泡发

11泡好的梅干菜切成末

12准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

13起锅烧油

14油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

15盛出待用

16腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

17加豆豉

18加梅干菜盖上碗中

19放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

20时间到，蒸好了

21蒸好的肉用碗盖在上面

22倒扣过来

23好了😀，好诱人哦

24撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下

25开吃了哦

26大口吃肉😀

27来一块。